LiebLink der Woche: Heidelbeer-Cupcakes mit weißer Nougat-Creme


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Etwas Leckeres gibt es heute aus Andreas Bäckerei. Genau wie ich selbst auch, ist Andrea eine vegane Naschkatze. Ihr Blog ist eine köstliche Inspirationsquelle für Kuchen, Torten, Cupcakes, Cookies und all die anderen Leckereien, für die ich so sehr schwärme.

Hallo ihr Lieben, erst einmal möchte ich mich bei Michaela bedanken, dass ich euch hier eine meiner veganen Köstlichkeiten vorstellen darf.
Ich habe mich sehr darüber gefreut, als mich Michaela angeschrieben hatte, da ich noch nicht so lange meinen Blog hier auf WordPress habe 😉

Ich selbst bin eine totale Naschkatze, experimentiere viel und möchte euch deshalb keine meiner süßen Köstlichkeiten vorenthalten…

Cupcake vegan heidelbeer

„HEIDELBEER-CUPCAKES MIT WEIßER NOUGAT-CREME“

Hier das Rezept:

Für die Heidelbeermuffins: (ergibt 12 Stück)

300g Mehl

220g Rohrzucker

3TL Backpulver

1/2TL Meersalz

200ml Wasser

140ml Pflanzenöl oder flüssige Margarine, Alsan

1/2TL Zimt

100g frische Heidelbeeren

Für die weiße Nougatcreme:

60g Margarine, Zimmertemperatur

Ca. 100g Puderzucker

60g White Nougat Crisp von Vivani (Bioladen, 35g Riegel)

100g Schlagfix, Leha

1Pckg. Sahnesteif

Cupcake vegan heidelbeer

Für die Muffins:

Für die Muffins den Teig zu einer glatten Masse verrühren und dann die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Bei 180°C für 20-30 Min. backen (Stäbchenprobe!)

Dann gut auskühlen lassen.

Für das Topping:

Margarine schaumig schlagen und den Puderzucker unterrühren.

Das Nougat etwas erwärmen, das es leicht cremig wird und unter die Margarine schlagen.

Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und dann unter die Nougatmasse rühren. Kurz in den Kühlschrank stellen.

Das Topping in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit dekorieren.

Cupcake vegan heidelbeer

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

Eure Andrea

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4 Kommentare zu “LiebLink der Woche: Heidelbeer-Cupcakes mit weißer Nougat-Creme

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